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1.烘焙
玉米、洋芋片制造商都會用到食品級的氫氧化鈣。所用的玉米餅在其研磨成玉米粉之前，都要經泡在氫氧化鈣水溶液中，使其充分浸泡便于下一步的研磨。
2.玉米餅
在南美洲，氫氧化鈣廣泛用于玉米的處理。玉米浸泡在加有氫氧化鈣的水溶液中，膨脹，隨之殼體開始脫落，然后清洗除去脫落的殼體。這個過程中，除了有鈣的加入之外，，更重要的是，此時玉米的本身釋放了煙酸，從而使玉米口感更佳，更富有營養。經過此道工序之后，玉米再曬干然后即可研磨成類似于“MasaHarina”的粉。
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